Landfrauenrezepte

• Feldsalat mit Speck und Champignons

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•     150 g Feldsalat
      150 g Champignons, frisch
      100 g Bauchspeck
      1 Schalotte ca. 50 g
      5 EL Pflanzenöl, neutral z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
      2 EL dunkler Balsamico
      1/4 TL Salz
      1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  
  Die 150 g Feldsalat putzen, gut waschen und trocknen. Die 150 g Champignons bürstest Du gut ab und schneidest sie in Viertel. Die 1 Schalotte schälen und fein würfeln. Die 100 g Bauchspeck würfelst Du ebenfalls klein.
  In einer Pfanne erhitzt Du 1 EL Pflanzenöl und lässt darin die Zwiebel, Bauchspeck und Champignons auf hoher Stufe anbraten. Im Anschluss mit 2 EL dunklem Balsamico ablöschen und die restlichen 4 EL Pflanzenöl sowie 1/4 TL Salz und 1 Messerspitze schwarzen Pfeffer vermengen. Dann nimmst Du das Dressing vom Herd und lässt es abkühlen.
  Zum Anrichten hast Du die Möglichkeit den Feldsalat mit Speck und Champignons entweder in einer Schüssel zu vermengen oder portionsweise auf Tellern anzurichten.

7-Tassen-Salat

• 1 Tasse gekochte Kartoffeln, gewürfelt
  
• 1 Tasse gekochter Schinken, gewürfelt
• 1 Tasse gekochte Eier, gewürfelt
• 1 Tasse Äpfel, geschält, entkernt, gewürfelt
• 1 Tasse Salatgurke, geschält, gewürfelt
• 1 Tasse Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Tasse Mayonaise
• Salz und Pfeffer

Je nach Größe der Tasse oder des Bechers kann die Menge variiert werden.

Für große Grillrunden würde ich einen Kaffeebecher als Maß nehmen.

Alle Zutaten möglicht klein würfeln, mischen und abschmecken.

Einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen.