Landfrauenrezepte

Salate

 Thunfischsalt mit Ei und Gurke

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  • 1 Dose Thunfisch, im eigenen Saft (150 g Abtropfgewicht)
  • 1/2 rote Paprika
  • 1/3 Salatgurke
  • 2 Eier, hart gekocht
  • 100 g Mais
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 40 g Mayonnaise
  • 40 g Joghurt, 1,5 %
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie

Zuerst die Eier hart kochen.

In der Zwischenzeit Paprika und Gurke waschen, Paprika entkernen und den Thunfisch abtropfen lassen.

Zubereitung:

Die Paprika, die Gurke und die Eier in kleine Würfel schneiden.

Die rote Zwiebel klein würfeln.

Dann gibst du den Thunfisch mit den Eiern, der Gurke, der Paprika, dem Mais und den Zwiebeln in eine große Schüssel.

Die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Senf verrühren und gibst das Dressing über den Salat.

Das Ganze mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

TIP:

Serviere den Thunfischsalat direkt oder bewahre ihn zugedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.

Hinweis:

Da sowohl Thunfisch als auch Eier leicht verderblich sind, den Thunfischsalat nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

  • Feldsalat mit Speck und Champignons

  •    
  •     150 g Feldsalat
        150 g Champignons, frisch
        100 g Bauchspeck
        1 Schalotte ca. 50 g
        5 EL Pflanzenöl, neutral z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
        2 EL dunkler Balsamico
        1/4 TL Salz
        1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle

    Die 150 g Feldsalat putzen, gut waschen und trocknen. Die 150 g Champignons bürstest Du gut ab und schneidest sie in Viertel. Die 1 Schalotte schälen und fein würfeln. Die 100 g Bauchspeck würfelst Du ebenfalls klein.
    In einer Pfanne erhitzt Du 1 EL Pflanzenöl und lässt darin die Zwiebel, Bauchspeck und Champignons auf hoher Stufe anbraten. Im Anschluss mit 2 EL dunklem Balsamico ablöschen und die restlichen 4 EL Pflanzenöl sowie 1/4 TL Salz und 1 Messerspitze schwarzen Pfeffer vermengen. Dann nimmst Du das Dressing vom Herd und lässt es abkühlen.
    Zum Anrichten hast Du die Möglichkeit den Feldsalat mit Speck und Champignons entweder in einer Schüssel zu vermengen oder portionsweise auf Tellern anzurichten.

 

7-Tassen-Salat

  • 1 Tasse gekochte Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Tasse gekochter Schinken, gewürfelt
  • 1 Tasse gekochte Eier, gewürfelt
  • 1 Tasse Äpfel, geschält, entkernt, gewürfelt
  • 1 Tasse Salatgurke, geschält, gewürfelt
  • 1 Tasse Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Tasse Mayonaise
  • Salz und Pfeffer

Je nach Größe der Tasse oder des Bechers kann die Menge variiert werden.

Für große Grillrunden würde ich einen Kaffeebecher als Maß nehmen.

Alle Zutaten möglicht klein würfeln, mischen und abschmecken.

Einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen.